Nzoto, qui signifie “Corps” en lingala (Congo RDC). C’est ainsi que la jeune cheffe Khloé Fearnley-Derome a nommé son projet culinaire qui célèbre les saveurs d’Afrique centrale.
Cheffe britanno-congolaise formée à Londres, à Paris et dès l'adolescence à River Cottage, Khloé a grandi entre cultures, potagers et cuisines.
Fille du chef et auteur britannique Hugh Fearnley-Whittingstall, elle mêle héritage d'Afrique centrale et techniques de cuisine saisonnière
À travers sa résidence Nzoto ("corps" en lingala), elle propose une cuisine congolaise moderne, audacieuse et raffinée ancrée dans la mémoire, repensée avec un regard contemporain.
Nzoto x Touki Bouki
Nzoto Special – Mikate salé –8€
Beignets congolais croustillants servis avec une sauce pili-pili relevée à l’ail noir.
Ribs de maïs rôtis – 9 €
Maïs grillé nappé de beurre pimenté au citron vert, arrosé de sauce miel-yaourt et saupoudré de chapelure dorée.
Haricots verts croustillants – 9€
enrobés et frits, servis avec une sauce sriracha.
Plantain frites, poêlée de poivrons verts et rouges à l’ail et au persil – 9 €
Daurade rôtie sur madesu blanc – 24 €
Haricots blancs mijotés, de fenouil grillé et d’herbes fraîches.
Gâteau de plantain – 18 €
Un clin d’œil au Cameroun gâteau de plantain et cébette, accompagné de légumes façon ndolé et d’une sauce pimentée.
Riz sauté au pondu – 7 €
Un incontournable de chez nous riz parfumé sauté aux feuilles de manioc finement hachées, parfait à partager.
Pêche pochée à l’hibiscus – 10 €
Douceur florale pêche pochée à l’hibiscus, granité à la verveine, crème fraîche fouettée et bâton de gratana croustillant.