Chef Malik Bouzid. du 4 au 29 novembre
L’automne a des reflets algérois et kabyles chez Touki Bouki et c’est avec un grand plaisir que nous accueillons, tout au long du mois de novembre, le chef Malik Bouzid.

Tout juste sorti des cuisines de l’incontournable (et toujours bon) L’Orillon, le jeune chef précédemment passé par le Café du Coin et Gramme 11, s’émancipe aujourd’hui pour partager sa cuisine solaire, relevée et colorée, telle une ode à la Méditerranée.
Une cuisine métissée et instinctive, faite de goûts francs et contrastés, qui prend racine dans les plats de sa mère et, plus largement, en Algérie.

Pour l’occasion, il signe un menu personnel et ancré dans son époque.
Le menu évoluera naturellement au grés des arrivages et des inspirations.

RÉSERVATIONS

MENU: https://toukiboukibelleville.com/eat

Pissaladière au raz el hanout, anchois, câpres, olives taggiashe | 10

Bourek épaule d’agneau, labneh, harissa à la rose, salade d’herbes | 11

Œufs mimosa au sésame noir, pickles courge, piment chipotlé, sarrasin soufflé, citron caviar | 9

Chorba frik & coques mezcal, croutons, huile d’olive kabyle, coriandre | 13

Gnocchis poivrés, crème de chèvre persillé, chou romanesco, miel, chili oïl au cumin | 17

Onglet de bœuf, jus de couscous, coco de paimpol, chermoulah, amandes | 23

Sardines, crème de cabillaud fumé, broccolini, figues, noisettes, jalapeños | 21

Tarte au lemon curd, fleur d’oranger, piment fumé | 9

Poire pochée à l’hibiscus, crème vanille, crumble canelle | 9